Czy może być coś lepszego, niż rozgrzewająca zupa dyniowa w jesienny wieczór? Do tego dodatek kaszy jaglanej i śmietanki kokosowej. Po prostu pycha.
Właściwości zdrowotne dyni
Dynię na prawdę warto włączyć do swojego menu, ponieważ jest bogactwem wielu cennych składników odżywczych. Jedna szklana puree z dyni zawiera aż 10 mg witaminy C. Dzięki temu spożywając ją wspieramy nasz układ odpornościowy. Jest ona także bogactwem witaminy A, karotenoidów, błonnika (około 7 gram na jedną szklankę). Pestki dyni są zaś świetnym źródłem cynku – jedna garść nasion to około 2,5 mg tego pierwiastka.
Składniki:
- jedna dynia np. Haikido
- 1 litr bulionu (warzywny lub drobiowy)
- 1 cebula
- 2 cm korzenia imbiru
- 3 pomidory lub puszkę krojonych pomidorów
- 2 ziemniaki
- 1 łyżka masła klarowanego
- sok z cytryny
- mleczko kokosowe
- sól, pieprz
Zupa dyniowa – sposób wykonania:
Cebulę pokrój w piórka. Dynię obierz, a jej miąższ pokrój w grubą kostkę. Na dnie dużego garnka rozgrzej masło klarowane, dodaj cebulę i chwilę podsmaż. Następnie dodaj dynię, pokrojone ziemniaki, starty imbir. Całość smaż na średnim ogniu przez około 6-8 minut, co chwilę mieszając. Dodaj pokrojone pomidory, bulion i dopraw do smaku solą i pieprzem. Przykryj i gotuj przez około 25-30 minut. W międzyczasie ugotuj kaszę jaglaną.
Kiedy zupa się ugotuje, zblenduj całość za pomocą blendera ręcznego. Dodaj mleczko kokosowe i dopraw sokiem z cytryny. Podawaj z kaszą jaglaną i kleksem mleczka kokosowego.