Jesień od zawsze kojarzy mi się ze smakiem i zapachem świeżo upieczonej, ciepłej szarlotki z nutą cynamonu. Obecnie mamy sezon na jabłka, więc warto to wykorzystać i wypróbować przepis na szarlotkę w wersji bezglutenowej, w której cukier został zastąpiony erytrolem. Jest to zdecydowanie lżejsza wersja tego tradycyjnego ciasta, która w smaku nie różni się prawie niczym. Spróbujesz?
Składniki na kruche ciasto:
- 200 g mąki kukurydzanej
- 160 g skrobi ziemniaczanej
- 200 g masła
- 100 g erytrolu
- 1 żółtko średniego lub dużego jajka
- 1 płaska łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
Składniki na jabłka do szarlotki:
- 5 dużych jabłek
- łyżeczka cynamonu
Szarlotka bezglutenowa – sposób wykonania:
W pierwszej kolejności przygotuj jabłka do szarlotki. W tym celu obierz je i pokrój w grubą kostkę, wrzuć na patelnię i podduś przez około 20 minut. Na koniec dodaj cynamon. Jeśli lubisz bardziej słodki smak, dodaj do smaku np. erytrol.
Następnie do miski dodaj mąki, pokrojone w kostkę, schłodzone masło, żółtko, proszek do pieczenia i erytrol. Wyrób dłońmi ciasto aż do połączenia wszystkich składników i powstania gładkiej masy. Jeśli ciasto wyjdzie zbyt suche dodaj odrobinę zimnej wody. Ciasto podziel na 3 części. Jedną część wrzuć do zamrażalnika, a pozostałymi dwoma wyłóż spód formy do pieczenia tarty lub blaszkę (24 x 24 cm). Ciasto podpiecz przez 15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza (góra-dół). Jeśli używasz termoobiegu zmniejsz temperaturę o 10 stopni.
Ciasto wyciągnij z piekarnika, ułóż uprażone jabłka, a na wierzch zetrzyj na tarce jarzynowej schłodzoną część ciasta. Znów wstaw do piekarnika na 45 minut, do temperatury 180 stopni (góra-dół).
Szarlotka bezglutenowa ze względu na użycie mąk bezglutenowych jest bardzo kruche i delikatne. Dobrze jest przed spożyciem schłodzić je w lodówce.
Jeśli nie przepadasz za smakiem szarlotki lub preferujesz słodkości o mniejszej zawartości węglowodanów, możesz wypróbować przepis na bezglutenowe ciasto z truskawkami: