Sałatka z mniszkiem lekarskim to propozycja wykorzystania tego co daje nam natura zupełnie za darmo w swojej diecie. Mniszek lekarski jest bardzo popularnym i trudnym do zwalczenia, ale jednocześnie bardzo cennym chwastem. Jadalne są praktycznie wszystkie jego części, czyli kwiaty, liście i korzenie. W zależności od użytej części, dostarcza on wielu cennych składników. Liście mniszka są bogactwem witamin A, B i C oraz potasu, magnezu i krzemu.
Składniki:
- 50 g młodych liści mniszka lekarskiego (lub rukoli)
- 30 g sera mozzarella (opcjonalnie)
- pęczek szczypiorku
- 2 jajka ugotowane na twardo
- 40 g boczku w plasterkach
Dressing:
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka miodu
- sól, pieprz
Sałatka z mniszkiem – sposób przygotowania:
Boczek podsmaż na patelni do zarumienienia. Na dwóch płaskich talerzach rozłóż po połowie umytych i osuszonych liści mniszka. Na wierzchu ułóż pokrojone na mniejsze kawałki jajka, ser mozzarella i boczek. Całość polej przygotowanym dressingiem. Na koniec sałatkę posyp posiekanym szczypiorkiem.