Sałatka grecka z ciecierzycą

Jeśli lubisz sałatkę grecką, ale chcesz spróbować czegoś nowego, spróbuj wersji z dodatkiem ciecierzycy. Sałatka jest pyszna, prosta, odżywcza i syta, a sos tzatziki nadaje jej smak i aromat.

SKŁADNIKI:

  • 2 świeże ogórki długie, posiekane
  • 2 szklanki pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
  • 1 średnia czerwona cebula, pokrojona w kostkę
  • 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy lub puszka ciecierzycy, odsączona i wypłukana
  • ½ szklanki oliwek czarnych, przekrojonych na pół
  • ½ szklanki pokruszonego sera feta koziego (w wersji wegańskiej użyj fety wegańskiej)

SOS TZATZIKI:

  • 1/3 szklanki jogurtu kokosowego (greckiego)
  • 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • 1 łyżka świeżej skórki z cytryny
  • 1-2 świeże ząbki czosnku, posiekane lub sprasowane
  • mała garść posiekanego świeżego koperku
  • sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku (po około 1/4 łyżeczki każda)

SPOSÓB WYKONANIA:

Aby przygotować dressing: włóż wszystkie składniki do blendera (u mnie: Nutribullet) i zblenduj, aby wszystkie składniki się połączyły. W dużej misce ułóż wszystkie składniki sałatki. Polej dressingiem i delikatnie wymieszaj. Aby smaki się połączyły, wstaw sałatkę na minimum 10 minut do lodówki.