Muffinki jajeczne

Śniadaniowe MUFFINKI JAJECZNE. Pożywne, łatwe w wykonaniu danie, które jest fajną opcją np. na śniadanie.

SKŁADNIKI (NA 6 MUFFINEK):

– 3 jajka
– 1/2 cukinii
– 1/2 papryki czerwonej i żółtej
– 4 pieczarki
– 1/3 szklanki startego żółtego sera
– oliwki zielone lub czarne
– cebulka, szczypiorek
– sól, pieprz

WYKONANIE:

Warzywa pokrój w kostkę i podduś na patelni. W międzyczasie roztrzep jajka i dodaj do nich sól i pieprz do smaku. Do podduszonych i ostudzonych warzyw dodaj jajka, pokrojone oliwki i żółty ser. Wszystko razem wymieszaj i napełnij wysmarowane tłuszczem (np. masłem klarowanym) foremki do muffinek. Piecz około 20-25 minut w temp. 180 stopni.