Muffinki jajeczne z warzywami to pożywne, smaczne i łatwe w wykonaniu danie, które jest fajną opcją np. na śniadanie. Sprawdzi się w modelu śniadań białkowo-tłuszczowych.
Składniki na muffinki jajeczne z warzywami:
Z podanej porcji wychodzi 6 sztuk muffinek.
- 3 jajka
- 1/2 cukinii
- 1/2 papryki czerwonej i żółtej
- 4 pieczarki
- 1/3 szklanki startego żółtego sera
- oliwki zielone lub czarne
- cebulka, szczypiorek
- sól, pieprz
Sposób wykonania:
Warzywa pokrój w kostkę i podduś na patelni. W międzyczasie roztrzep jajka i dodaj do nich sól i pieprz do smaku. Do podduszonych i ostudzonych warzyw dodaj jajka, pokrojone oliwki i żółty ser. Wszystko razem wymieszaj i napełnij wysmarowane tłuszczem (np. masłem klarowanym) foremki do muffinek. Piecz około 20-25 minut w temp. 180 stopni.