Jeśli lubisz smak indyjskiego jedzenia, ten przepis jest zdecydowanie dla Ciebie. Mimo iż często soczewica kojarzona jest z nudnym i mało smacznym jedzeniem, jeśli odpowiednio ją przygotujesz, przekonasz się jak dobrze smakuje! A do tego ma w sobie wiele wartości odżywczych. Curry z czerwonej soczewicy to danie pełne aromatu, kremowej konsystencji i sytości. Jako danie jednogarnkowe przygotowuje się je bardzo szybko, nie robiąc przy tym dużego bałaganu w kuchni.
Spis treści:
Dlaczego pokochasz curry z czerwonej soczewicy?
Jest szybkie w przygotowaniu: danie przyrządzisz w 35-45 minut, wystarczy mieć przygotowane składniki.Ma super kremową konsystencję: to curry z czerwonej soczewicy jest niezwykle kremowe. A to za sprawą pełnotłustego mleczka kokosowego.Jest bardzo aromatyczne: dzięki dodatkowi świeżego czosnku, imbiru oraz dużej dawce indyjskich przypraw.Odżywcze i sycące: curry z czerwonej soczewicy jest również dosyć odżywczym i bardzo sycącym posiłkiem. Czosnek, imbir i curry maja mnóstwo właściwości przeciwzapalnych i antyoksydacyjnych, zaś soczewica sprawia, że jest to posiłek bogaty w białko. Dzięki zawartości tłuszczu z mleka kokosowego zachowasz sytość na długo.
Składniki na curry z czerwonej soczewicy:
- 1 łyżka oleju kokosowego lub oleju o neutralnym smaku
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 5 cm kawałek świeżego imbiru, obrany i posiekany lub starty
- 1 łyżka mielonej świeżej kurkumy lub 1 łyżeczka mielonej kurkumy
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki indyjskiego czerwonego chili w proszku (jeśli masz tylko zwykłe chili w proszku, które jest mieszanką, użyj 1 łyżeczki)
- 2 łyżeczki curry w proszku
- 1 łyżeczka garam masali
- Sól koszerna lub sól morska do smaku
- Świeżo mielony czarny pieprz do smak
- 1 szklanka (180-190 g) czerwonej soczewicy
- 2 szklanki (480 ml) bulionu warzywnego
- 1 (400 g) puszka rozgniecionych pomidorów
Sposób wykonania curry z czerwonej soczewicy:
Soczewicę wypłucz w zimnej wodzie, aż woda będzie przezroczysta. Rozgrzej dużą, głęboką patelnię lub duży rondel na średnim ogniu i dodaj olej kokosowy. Gdy olej się rozpuści, dodaj czosnek, imbir, świeżą kurkumę (jeśli używasz) i smaż przez 2 minuty, często mieszając, aby zapobiec przypaleniu czosnku. Dodaj kumin, kolendrę, chili w proszku, curry w proszku, garam masala, sól i czarny pieprz do smaku i gotuj przez 30 do 60 sekund, aż zacznie ładnie pachnieć, często mieszając, aby zapobiec przypaleniu. Jeśli używasz mielonej kurkumy zamiast świeżej kurkumy, dodaj teraz mieloną kurkumę wraz z resztą przypraw.
Wlej bulion warzywny i drewnianą łyżką lub szpatułką zeskrobać przypalone kawałki z dna garnka. Dodaj soczewicę i zmiażdżone pomidory i dobrze wymieszaj. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu i przykryj patelnię pokrywką. Gotuj na wolnym ogniu przez 20 do 25 minut lub do momentu, aż soczewica się ugotuje i w większości zmięknie. Jeśli po 25 minutach stwierdzisz, że soczewica nie jest całkiem miękka, dodaj jeszcze kilka łyżek bulionu lub wody i gotuj przez kolejne 5 minut. Zdejmij pokrywkę i wymieszaj całość z mlekiem kokosowym, masłem migdałowym oraz solą i pieprzem do smaku. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu bez przykrycia przez 5 do 8 minut, aż curry zgęstnieje i stanie się kremowe. Na koniec dodaj sok z cytryny i kolendrę i wyłącz ogień. Jeśli chcesz, aby soczewica była jeszcze bardziej kremowa i miała bardziej konsystencję purée, użyj blendera zanurzeniowego, aby lekko zblendować curry. Podawaj curry z ryżem i/lub indyjskim chlebkiem, udekoruj dodatkową kolendrą. Pozostałości przechowuj w lodówce przez 3-4 dni.
Dodatkowe wskazówki
W tym przepisie nie żałuj czosnku, imbiru i pozostałych przypraw. To właśnie nadaje potrawie bogactwo smaku!
Jeśli nie tolerujesz ostrych potraw, możesz pominąć papryczki chili. Jeśli możesz znieść trochę ostrości, użyj jednej papryczki serrano (usuń nasiona) lub jednej papryczki jalapeño (zachowaj nasiona; papryczki jalapeño są mniej ostre niż serranos).
Jeśli nie możesz znaleźć świeżej kurkumy, po prostu zastąp 1 łyżeczkę mielonej kurkumy i dodaj ją z innymi mielonymi przyprawami. Najprostszym sposobem na zmielenie świeżej kurkumy (i imbiru) jest użycie mikrostrugarki lub małej tarki do sera.
Jeśli twoja puszka mleka kokosowego nie jest dobrze wymieszana (tj. stała część bardzo różni się od części płynnej), możesz najpierw wlać mleko do dużej miski i ubić, aby rozbić grudki. Ułatwi to rozprowadzanie mleka kokosowego w curry.
Upewnij się, że używasz gładkiego masła migdałowego, bez kawałków migdałów.
Czas gotowania będzie się nieznacznie różnić w zależności od rodzaju użytej patelni i odmiany soczewicy. Kiedy robię to na szerokiej, płytkiej patelni, soczewica mięknie i gotuje się szybciej (około 20-22 minut) niż wtedy, gdy używam garnka do zupy (bliżej 30 minut).
Złote mleko – napój z kurkumą na przeziębienie