Chleb ziemniaczany bezglutenowy

Kto z nas nie lubi smaku świeżego chleba? Bardzo często, przy zaleceniach diety bezglutenowej to właśnie rezygnacja z pieczywa powoduje największe zniechęcenie i obawy. Istnieją jednak alternatywy w postaci pieczywa bezglutenowego. Niestety, te gotowe ze sklepu często mają niezbyt zdrowy skład. Dlatego najlepiej zrobić swój własny w domu. Jednym z pomysłów na pieczywo bezglutenowe jest chleb ziemniaczany bezglutenowy. Delikatny i neutralny w smaku, świetnie nadający się do tostowania, wilgotny i smaczny.

Składniki:

  • 25 g świeżych drożdży
  • 2 szklanki mąki ryżowej
  • pół szklanki mąki ziemniaczanej
  • 4 łyżki siemienia lnianego
  • 5-6 średnich ziemniaków
  • 400 ml ciepłej wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru

Chleb ziemniaczany bezglutenowy – sposób wykonania:

chleb ziemniaczany bezglutenowy

Na początku przygotuj rozczyn – w misce wymieszaj drożdże z jedną łyżeczką cukru, 1/3 szklanki cieplej wody i 3 łyżkami mąki ryżowej. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce. Wstaw ziemniaki do ugotowania. Po ugotowaniu i ostudzeniu wymieszaj je dokładnie z rozczynem i wodą na gładką masę. Dadaj pozostałą mąkę ryżową i mąkę ziemniaczaną, siemię lniane oraz sól. Dokładnie wymieszaj ciasto (powinno mieć konsystencję gęstej śmietany).

Przelej ciasto do wysmarowanej tłuszczem i obsypanej mąką formy (ja użyłam garnka o średnicy 25 cm) i pozostaw na co najmniej godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie wstaw foremkę do nagrzanego do 200 stopni Celsjusza piekarnika i piecz około 30-40 minut. Po upieczeniu wystudź.