Dziś przedstawiam Wam kolejny przepis na bezglutenowy chleb gryczany na zakwasie bez drożdży. W wykonaniu jest jeszcze prostszy niż ten na drożdżach, wymaga jednak trochę więcej czasu i cierpliwości. Do jego wykonania potrzebujesz jedynie 3 składników.
Składniki:
- 500 g kaszy gryczanej niepalonej (białej)
- 1 łyżka soli himalajskiej lub kłodawskiej
- 600 ml wody
Chleb gryczany na zakwasie bez drożdży – sposób wykonania:
Kaszę dokładnie płuczemy i wrzucamy do miski, a następnie zalewamy wodą. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 24 godziny. Polecam „nastawić” kaszę przed południem, po kolejnego dnia będziemy potrzebowali jeszcze trochę czasu żeby chleb podrósł. W tym czasie kasza powinna wchłonąć sporą część wody.
Kolejnego dnia namoczoną kaszę miksujemy na gładką, białą masę. Jej konsystencja powinna być lejąca, przypominająca gęste ciasto na naleśniki. Dodajemy sól i mieszamy.
Keksówkę o wymiarach około 30 cm wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy ciasto i odstawiamy w ciepłe miejsce na 8 godzin (np. do wyłączonego piekarnika). Po upływie tego czasu ustawiamy piekarnik na temperaturę 200 stopni C (tylko dolne grzanie) i pieczemy chleb przez 10-15 minut. Kiedy zauważymy, że chleb zaczyna rosnąć, przełączamy piekarnik na grzanie dół-góra. Po upływie 55 minut możemy sprawdzić, przy pomocy patyczka, czy chleb jest gotowy (suchy patyczek).
Po wyjęciu chleba z piekarnika warto od razu wyciągnąć go z formy i zdjąć z niego papier, aby spód zbytnio nie odmiękł. Gotowy chleb najlepiej wystudzić w piekarniku, z uchylonymi drzwiczkami.
Jeśli nie masz czasu na czekanie, aż chleb w naturalny sposób urośnie, możesz skorzystać z przepisu na chleb gryczany na drożdżach. Przepis poniżej: